音节：qian  注音：  

部首：艹  部首笔画：3

部外笔画：4  总笔画：7

笔顺：1223534

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ｑｉàｎ

（１）一年生草本植物，生在水池中，全株有刺，叶子圆形，象荷叶，浮在水面。

花单生，花瓣紫色，花托形状象鸡头，种子供食用。

也叫鸡头、老鸡头。

（２）做菜时用芡粉调成的汁。

【芡粉】

用芡实做的粉，勾芡用。

一般用其他淀粉代替芡粉。

【芡实】

（ｑｉàｎｓｈí）芡的种子，供食用，又可制淀粉。

也叫鸡头米。